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专家指出：农产品应规格化标准化

专家指出：农产品应规格化标准化

随着世界农产品贸易的扩大，各国都在制定完善的标准和质量评价2013年8月体系。发达国家往往会利用自身在规格化、标准化方面的优势，控制贸易技术壁垒，影响国际标准，获取国际贸易中的有利地位。我国农产品规格标准只有尽快和国际接轨，才能在国际贸易中占据优势，扩大出口。

近年来，我国农产品流通交易中假冒伪劣猖獗，污染、搀假严重。农产品规格化、标准化正是制止这一混乱局面的重要手段。目前，一些从事加工的人员缺乏原料常识，从事生产的人员又缺乏加工知识，概念混乱。比如对“豆腐”的定义认识不清，竟然把首批引入了40多家创业公司用大米做的凝胶产品称作“大米豆腐”；把代装鸡蛋羹产品叫做“日本豆腐”；把山萮菜（辣根）称作“绿芥末”；把青豌豆角称作“荷兰豆”；把葡萄叫“提子”等等，出现了不少所谓“优质农产品”的名称混显脉木犀乱。

农产品的规格。农产品规格是对产品的内在使用性能和档次的要求。农产品规格一般是由政府权威部门或峨眉盾蕨权威组织，对农产品的档次进行标准化作规定，并通过食品标签制度，保证消费者对各种产品有一个判断和评价的依据。首先，凡规格化产品名称都要有准确松叶牡丹定义，如：豆腐、豆浆、豆奶和豆乳饮料等，都有严格的定义。日本对393种农、林、水产及食品制定了相应规格。例如、JAS规格中面类有8种规格，油脂有6种规格，肉制品有20种规格。规格的内容一般包括：适用范围、用语定义、等级档次、测定方法、合格认证、合格标签、注册标准、生产许可证认定技术标准等。

农产品的标准。标准是对产品品质的要求，它是品质的保证。例如，农产品中食品的品质包括基本特性要求和功能特性要求。基本特性主要指：营养特性（化学成分、可食性）和安全卫生特性（微生物指标、污染程度等）。食品的功能特性通常指：嗜好特性、外观特性、加工特性、流通特性和简便性等。对于不同规格的各类食品，针对以上特性要求，都有其相应的质量。为了保证标准的实施，有的国家实行严格的食品标签制度。例如，日本无论该食品是否通过JAS规格认证，都要求产品必须注明表示其品质的标准。品质表示标准包括以下内容：

表示项目：品名、原材料名、内容量、制造年月日、制造厂家或经营商家名、使用的原材料名、适食期限、相应保存方法、烹调方丈量基准根据试件形状和尺寸法、使用方法、保存温度、原产国（进口品）。

表示方法：对以上的表示项目，规定有规范的用语、字体大小和具体表示方法。

禁止表示的事项：这里包括容易误解和含混不清的用语，包括可能对内容物产生误认的文字、伏石花属插图等。例如，日本粮食厅规定，对于大米包装袋上印的标签性文字不许有类似“特选米”、“最高品质米”、“严选米”、“精选米”、“特选大奖米”等容易引起误解的用语。

欧洲和美国、日本近年在食品品质规范的方面更加强了。他们在食品标签上除注明原材料外还要特别注上营养成分含量。所有这些作法，都值得我们研究和借鉴。

（农民）